Les crevettes uniques d'Amvrakikos

Leur réputation dépasse les limites étroites de leur zone géographique et s'étend à travers la Grèce et le reste du monde.

"Crevettes? Oui, mais Amvrakikos "raconte le réalisateur James Bond dans le film de 1981 -Pour vos yeux seulement-. Pour les crevettes célèbres d'Amvrakikos le mot ou autrement, comme ils disent dans Amvrakikos.

Leur réputation dépasse les frontières «étroites» du golfe d'Amvrakikos et s'étend à travers la Grèce et le reste du monde comme nous l'avons vu. Pendant des siècles, c'est un produit unique, une source de revenu de base pour les pêcheurs de la baie. Une gourmandise locale qui a toujours été préférée par les gourmets, riches mais aussi tous ceux qui aiment les fruits de mer.

Crevettes

Ambercatcher (Melikertus Kerathurus) est une espèce endémique du vagin qui complète son cycle biologique dans le vagin. Ainsi, les chiens Amvrakikos ont certaines de leurs propres caractéristiques, à partir de laquelle nous pouvons les distinguer. Leurs moustaches sont particulièrement éloignées, leur museau dépasse bien devant leurs yeux et leur queue a une coloration bleue, rouge et jaune vif. Sur leur dos, ils ont des rayures colorées particulièrement intenses lorsque le fond dans lequel ils vivent est rocheux ou recouvert de posidonie. Ils sont assez grands, car leur taille commercialisable est de plus de dix centimètres, mais si quelque chose les rend si célèbres, leur saveur unique et irrésistible. Un meze balnéaire qui justifie pleinement la réputation qu'il a acquise!

Amvrakikos

Une mer fermée, une petite baie dans l'ouest de la Grèce, est Amvrakikos. Une micrographie de la Méditerranée, riche en nature et en ressources abondantes qui n'a jamais laissé les gens indifférents. Il y a des milliers d'années, nos ancêtres pêchent, chassent et construisent des villes et des villages autour d'Amvrakikos.

Sur ses rives nord, les rivières Arachthos et Louros, où avec leur delta forment des lagunes et des roseaux d'une beauté unique et d'une importance écologique. Le contraire, au sud, est très rocailleux, et dans les côtes du fjord, de nombreuses petites baies se forment là où elles sont entourées de pentes verdoyantes.

Les bateaux ici, connus sous le nom de prriaria, n'ont pas de quille, et ils peuvent donc facilement se déplacer sur les rives et les lagons peu profonds au nord de la baie. Les distances entre les côtes petites et opposées sont toujours visibles, avec les pêcheurs immaculés d'Amvrakikos se promener autour de la baie en tant que nomades de la mer.

Le Amvrakikos est un lieu riche de pêche qui en dehors des carapaces de crevettes, célèbre pour les sardines, les petits mais délicieux anchois, son mulet, le rouget, langues et plus de fruits de mer. Dans l'eau, encore, vous verrez les dauphins et les tortues Caretta Caretta, tandis que les marais qui forment les estuaires vivent des dizaines d'espèces d'oiseaux rares et les mammifères. La baie est l'une des zones humides les plus importantes de la Méditerranée orientale et est protégée par le traité international Ramsar.

Entouré par un splendide coucher de soleil, un casse-croûte inspiré du paradis naturel et fraîchement appétissant directement des eaux de la baie, une visite à Amvrakikos est une expérience unique de la vie, un voyage que vous devez absolument faire!

Le goût

Une poêle et des minutes 15 suffisent pour profiter des gourdes Amvrakikos. Jetez-les dans l'huile chaude et instantanément votre cuisine fleurira la mer. Laissez les quelques minutes de chaque côté, rougissez, cuisez, mais ne perdez pas leur jus et êtes prêts. Le citron minimal et la bonne compagnie décolleront à ce moment de plaisir total!

Si votre palais à nouveau, "puce" votre imagination, il suffit de suivre les liens suivants aux recettes:

Expérience

À la fin du mois de mai, la foule à Bouka et juste avant le coucher du soleil, il y a une mobilité intense dans le petit abri de pêche. Les pêcheurs du village, mais aussi beaucoup d'autres de presque tout le golfe d'Amvrakikos, qui viennent pêcher la crevette, se sont rassemblés autour de leurs prisons et sont sur le point de partir.

Le ciel a maintenant pris les couleurs du coucher de soleil. Le premier bateau part lentement du port, elle donne le slogan et ils partent tous pour la zone marine juste à l'extérieur du port. Pendant un moment, le seul son que l'on entend est le bruit des moteurs diesel s'éloignant du fond du soleil rouge. Auparavant, cette fois, il y avait des bateaux 50 venant de l'autre côté de la baie.

Chaque bateau prend sa place l'un à côté de l'autre, et avec le soleil qui se repose dans les eaux d'Amvrakikos, ils commencent tous à couler dans la même direction. Environ trois heures après le ramassage des filets et les bateaux retournent au port pour se détendre **. Toute la nuit le port est un lieu de vie, comme les pêcheurs répètent le même processus plusieurs fois, en espérant plusieurs livres jusqu'au matin. Un processus imposé par elle-même sur les fesses, après que la journée soit cachée dans le fond, n'ayant que du sable et seulement ses yeux et ses moustaches, et le soir elle sort pour se nourrir.

En ce moment, de la fin avril jusqu'à la fin juin, vous pouvez visiter Bouka pour marcher sur la plage, voir le coucher de soleil unique et bien sûr essayer la chair fraîche! En un mot, vivez une expérience unique en pêchant dans le golfe d'Amvrakikos!

* Lancer des filets en mer.
** nettoyer les filets qu'ils ont attrapés.

texte - Photo: gabari.gr



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