Tarte à la citrouille traditionnelle de Monastiraki Vonitsa

Η Αιτωλοακαρνανία φημίζεται για τις παραδοσιακές πίτες όπου οι νοικοκυρές με μαεστρία κάνουν τα περίφημα “γυρίσματα” δημιουργώντας μοναδικά τραγανά φύλλα.

Η κολοκυθόπιτα είναι ένα παραδοσιακό συνοδευτικό φαγητό σε γιορτές, γάμους και άλλες χαρές, αν και συνοδεύει συχνά τα κρεατικά στο τραπέζι μας. Στα μέρη μας την συναντάμε ψιλή και με μια ελαφριά και γλυκιά γεύση που μαγεύει τον ουρανίσκο μας.

Το χαρακτηριστικό της κολοκυθόπιτας, που συνηθίζεται σε όλα τα μέρη του νομού μας, είναι το άνοιγμα του φύλλου και το ψήσιμο στα κάρβουνα από τις δύο πλευρές (τις γυρίζουμε στην πλαστήρα), πράγμα δύσκολο για όσους το κάνουν πρώτη φορά.

Ακολουθεί η συνταγή από την παραδοσιακή κολοκυθόπιτα που φτιάχνεται στο Μοναστηράκι Βόνιτσας και τα “γυρίσματα” της πίτας μέσα από τις φωτογραφίες που μας έστειλε ο Κώστας Πετρόπουλος.

Matériaux

Pour les feuilles (2 Down, 2 Up)
1 livre de farine pour toutes les utilisations
un peu de sel
un peu d'eau

Pour farce
1 grosse citrouille (zeste)
0.5 livre feta fromage écrasé
Oeufs 4 fouettés
1 verre de lait frais ou évaporé
un peu d'huile
sel
un peu de farine

Exécution

Secouez la citrouille avec une grosse cuillère et pressez le zeste.
Puis mélanger tous les matériaux de remplissage dans un bol et laissez-le.
Incorporer le matériel pour la feuille et remuer lentement à la main, ajouter un peu de farine, même si nécessaire.
Diviser la pâte en parties égales 4, prendre le rouleau à pâtisserie mince et ouvrir deux feuilles (à l'aide de farine) qui sont réparties sur une poêle huilée (pizza) avec un peu d'huile entre eux.
Ajouter le remplissage et sur les deux autres feuilles.
Frottez avec de l'eau et de l'huile.
Tournez la tarte dans la poêle de l'autre côté pour faire cuire le fond de la tarte.
Lorsque nous l'enlevons, enveloppez-le avec un chiffon humide pour ramollir la feuille.



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